Monday, April 7, 2008

el mercat de la boqueria



Le mercat de la Boqueria à Barcelone est un de mes endroits préférés. Ici je me sens comme Antony Bourdain dans son livre A Cook's Tour. Je déambule les allés du marché avec mon manteau de cuir en fumant des cigarettes fortuna à 2.55 euros le paquet. Ici il y a de tout. Je n'ai jamais vu une telle abondance, une telle variété et une tellle symbiose de couleurs... Des jambons secs à n'en plus finir et de tout les prix, du fromage de toutes les formes, des têtes d'agneau, des lièvres avec leur fourrure, des fruits multicolores, des millions de jujubes, des noix de macadames, des saucissons, des minis cochons de lait entiers... Au centre du mercat se trouvent les poissons: les crevettes et les langoustes sont encores vivantes, il y a des centaines de sardines, des couteaux comme ceux des îles-de-la-madeleine, d'énormes cabillauds, des lottes entières avec la tête... Je m'arrètes dans un petit comptoir pour essayer quelques specialités locales. Ici les gens boivent de l'expresso avec du J&B (scotch) à neuf heures du matin. Je n'hésite pas une seconde avant d'en commnander un pour moi. Je mange de la pieuvre pour déjeûner, this is the life, puis des croquetas, une tortilla de patata, puis une brochette de boeuf avec un petit verress de vin rouge froid et plusieurs mini verre de bière. Tout cela à un prix dérisoire. je reviendrai ici tout les jours de mon séjour. Barcelone est une ville remplie d'art, Picasso, Dali, et surtout Gaudi flottent à travers le paysage. Plusieurs quartiers aux rues étroites ou il fait sombre malgré le soleil. Les gens suspendent leurs vêtement sur leurs balcons et on peut respirer l'odeur de la lessive. je vous en racontrerai plus....je dois pour l'instant me trouver une bodega pour passé la soirée.... à suivre.... mateo


Curing meats in the basement.

Prosciutto is without a doubt one of Italy's most gastronomical specialties. This ham is produced in the hills that surround the beautiful city of Parma, nestled in the deep valleys of Emilia-Romagna. It is the soft climate of this region that gives the prosciutto it's unique flavor. When the ham is hung to dry, the soft breeze blows threw the olive and pine trees and also it is flavored by the nearby Parmesan that is also drying in the region. This impregnates the ham with special aromas and flavors. That is why the taste of prosciutto is unparalleled anywhere else. That is why only hams that have dry cured in Parma and have been submitted to strict quality controls from the European union can be authorized to be called prosciutto and wear it's special seal.