Tuesday, June 29, 2010

Genova


Après avoir survolé les Alpes, nous atterrissons à Milan pour ensuite louer une voiture de marque Lancia. La route se fait de plus en plus sinueuse et nous passons par Piemonte pour enfin arriver dans la ville d'enfance de Chistophe Colomb. La capitale du pesto, Genova. L'Italie est un paradis gastronomique. Ses villes remplies de pizzerias et de gelaterias. Chaque bar ou nous commandons une bouteille de vin nous offrent des antipasto gratuits. Les salumi;(assiète de charcuteries) mortadella, proscuitto cotto, proscuitto di parma, salame, coppa, bresaola et mon nouveau coup de coeur la culatella non disponible en Amérique. Nous buvons du chianti du sangiovese et du lacrima di moro toute la nuit sur la piazza del erbe qui est remplie d'étudiants. Genova n'est pas vraiment touristique. Quand mon amie Georgia sort son chien (un labrador noir) il court chez le boucher qui lui donne des bouts de viande. C'est comme dans un film. Les gens se parlent en criant à la fenêtre en disant: je sais que tu es là, je vois la lumière tu es dans la toilette t'a fini ou quoi? Bref l'Italie est comme on l'imagine mais en plus réel et pour moi c'est le début de nouveaux apprentissages. On dit que la plupart des recettes françaises viennent de Catherine de Medicis qui est allée vivre en France et qui les a emportées avec elle. Ici j'ai mangé les meilleurs gnoccis servis seulement avec du beurre et des graines de pavot, de la pizza tirolese, un calzone, des calmars cuit dans l'eau de mer, des truffietes au pesto, la pâte de la ville de Genova, les meilleurs expresso au monde, et oui pour toi Christophe avant de partir j'ai bu un limoncello à ta santé. Je retournerai sûrement en italie pour faire un stage, pour apprendre les bases dans le petit village de Porretta Terme en émilie romagne je veut voir Parme, Modene, Bologne, Florence, la région de Chianti en Toscane, Napoli (la capitale de la pizza). Je veut apprendre a faire de la vraie ragu bolognese qui n'a rien a voir avec cette sauce rouge que l'on connait en Amérique. La cuisine italienne est très romantique: en voici un exemple saviez vous que les tortellinis tétés fait pour la première fois par un homme pour imiter la forme du nombril d'une femme qu'il fréquentait et la forme était tellement exacte que le mari de celle-ci s'en est apperçut. anyways la prochaine fois qu'on mange ensemble se sera sûrement de l'italien du vrai italien... cheers Mathieu